Роспотребнадзор запретил продавать глазурь на рыбе | 25 кадров

Роспотребнадзор запретил продавать глазурь на рыбе

15.09.2011

Вступили в силу новые правила, в котором ужесточаются требования к продаже замороженной рыбы и морепродуктов. Магазины лишаются возможности продавать потребителям лед, под видом товара. По мнению экспертов, это может привести к резкому подорожанию креветок.

Новые правила Роспотребнадзора вступили в силу 3 октября. Согласно исходному варианту нового дополнения, масса наледи в замороженной рыбе не должна превышать 5% от общей массы, в креветках 6%. Однако поставщики беспозвоночных морепродуктов, прежде всего креветок, выступили с предложением эти цифры увеличить как минимум до 20%.

В результате окончательное решение по этому продукту Роспотребнадзор отложил еще на полгода.

В настоящий момент обычная практика большинства производителей и продавцов состоит в том, что перед заморозкой в рыбную продукцию закачивают воду в излишнем объеме. Соответственно, количество льда в продукте достигает от 30% до 50% от общей массы. В результате покупатели фактически покупают замороженную воду.

Введение данных правил позволит искоренить практику обмана потребителей недобропорядочными поставщиками, заставляющих платить покупателя за лед. А также послужит сигналом бизнесу для создания предприятий по глубокой переработке рыбы, перекрыв тем самым путь рыбному филе, ввозимому по импорту, - говорится в сообщении пресс-службы Роспотребнадзора.

По словам главы Роспотребнадзора Геннадия Онищенко, старые запасы рыбы, с еще нерегламентированным количеством наледи, должны быть реализованы в течение месяца.

Наледь (или, как ее называют поставщики глазурь) необходима при транспортировке и длительном хранении товара. Однако, количество льда раньше нигде не регламентировалось.

Пострадают от нововведения, похоже, только азиатские поставщики, у которых количество глазури зачастую обусловлено длительной перевозкой.

А вот в крупных торговых сетях подобного решения ждали давно. Свою продукцию ритейлеры дополнительно контролируют силами собственных служб. Однако определить количество наледи на глаз было довольно сложно.

Необходимость в уточнении предельно допустимого содержания наледи в поставках рыбы и рыбных продуктов назрела давно, - пояснили Firstnews в группе компаний Х5 (Перекресток, Карусель, Пятерочка). - Для нас вступившее в силу дополнение это рычаг воздействия на поставщиков.

Российские поставщики к нововведению отнеслись по-разному.

Никакого официального постановления, заверенного печатью, нам пока не поступало, поэтому сейчас мы работаем на ощупь - сообщили корреспонденту Firstnews в Агама-на-Неве (занимается дистрибуцией рыбы) . Но 5% наледи для рыбы это, в принципе, реально. В нашей компании примерно такие цифры и есть. Хотя все зависит от конкретного продукта.

А вот в компании Альбатрос, которая специализируется на продаже креветок, количество разрешенной наледи не одобрили.

Для введения именно 6% для нашего товара недостаточно научных обоснований, - пояснила в беседе с корреспондентом Firstnews генеральный директор компании Елена Петуховская. Нам дали отсрочку на полгода, чтобы определить, какой процент глазури оптимален. Производители сошлись во мнении, что ограничение нужно. Но, по нашему мнению, и, исходя из европейской практики, для креветок наледь должна составлять не менее 20%.

Такая цифра обусловлена спецификой продукта. Небольшие по размеру креветки сложно как транспортировать, так и хранить, если количества глазури будет недостаточно.

При  этом, по мнению Елены Петуховской, покупатель от нововведения в любом случае выиграет. Но это неизбежно повлечет рост цен на морепродукты. Причем чем меньше будет наледи, тем, соответственно, больше цена.

Если оставить только 6% глазури, производителям придется упаковывать креветки в газовую среду. Это поднимет их стоимость в два раза. Думаю, незачем убивать рынок, который стабильно растет на 30% в год. Поэтому Геннадий Онищенко пошел нам на встречу, - заключила Елена Петуховская.

Образцы для исследований уже отправлены в один из институтов микробиологии Роспотребнадзора. По итогам исследований ведомство вынесет окончательное решение о количестве наледи в креветках.